我不只是一個人

本文轉貼自山美部落教室 SAVIKI'S BLOG

 八八風災沖毀了許多家園，重建之途漫漫，需要社會的關懷。現在，有個最簡單的辦法，舉手之勞就可以協助災區部落重建：採購山美、新美的野生轎篙筍。 風災前，我們在阿里山山美部落協助教育、文化事務；風災後我們更投入到山美、新美部落產業重建工作，希望將外界的愛心，凝聚到部落重建工作上。

阿里山地區野生轎篙筍（石篙筍）、麻竹筍，完全自然栽種，不放任何肥料與農藥，加上筍殼厚沒有蟲害，居民到要探收時才砍草闢路方便採收，可說是上天賜給台 灣社會最天然有機的食品。轎篙筍鮮嫰味美、低脂、低熱量、低糖、低膽固醇以及高纖，完全符合現代健康觀念，多吃有益健康，為最佳的養生食品，素食、葷食皆 宜。然而，許多竹筍收購過程為了保鮮，添加了許多化學物質，以致一般民眾無法享受到這麼好的天然食材。

原住民資金不足，欠缺協調議價組織，過去竹筍多直接讓竹筍廠收購，僅能獲得有限的工資。而市面上的產品，許多還有化學添加物的問題。有鑑於此，我們得到各 界支持，在山美、新美地區規劃竹筍加工事宜，希望能將收益回歸部落居民，目前已開始用較高價格收購，並以最衛生方式管控生產流程，完全不添加任何化學物 質，讓社會大眾得到最能安心食用的天然食品。長期而言，我們希望協助山美、新美部落發展成生態有機社區，達到重建的目標。

今年雨量不足，竹筍產量減少，價格普遍提高。我們仍希望在協助部落居民之餘，讓社會各界得到價格合理的竹筍。

承蒙嘉義縣政府、紅十字會嘉義縣支會、神腦基金會、中華電信基金會、台積電基金會、台灣有機產業促進協會、中天生物科技公司、南華大學生物科技系等單位的協助，我們會更努力，與山美、新美社區共同合作，協助部落重新站起來，再度展現原有的生機與活力。

阿里山山美、新美部落野生轎篙筍

轎篙筍低脂、低熱量、低糖、低膽固醇以及高纖，多吃有益健康，為最佳的養生食品，素食、葷食皆宜。　轎蒿筍清炒、煮湯均美味可口。適合燜、炒及滷，與排骨、五花肉、雞、鴨、鵝肉等墩煮越久越好吃，食用前可以加點酸菜及薑提味。

◆本產品真空密封、高溫殺菌處理，可存放兩年、風味不變。拆封後請儘速食用，以維持觧美程度。未食完放至冰箱冷藏，可保存一星期。 產品規格

建議烹飪方法：

• 清炒轎篙筍：一大匙油爆香後，放入切成條狀的轎篙筍略炒，再加入酌量之醬油、水、鹽、糖後，悶煮2分鐘，即可裝盤。
• 辣炒轎篙筍：轎篙筍撕成細長條，再用菜刀切小段，汆燙1分鐘後撈起，用冷水沖洗瀝乾備用。爆香調味料後，將轎篙筍放進去一起炒，用酌量香菇素蠔油和糖調味，再加胡椒粉和辣豆瓣醬，悶煮2分鐘即可上桌。
• 福菜筍香：起油鍋爆香香菇絲後，加入素排骨略炒，再放入轎篙筍、鹽及素蠔油翻炒待湯汁收乾後，再放入福菜略炒即可上菜。
• 梅干轎篙筍湯：排骨或雞肉一斤汆燙後，加入清水煮四十分鐘，再加入切成塊狀的轎篙筍一斤，煮十分鐘後，加入梅干菜、鹽調味，五分鐘後即可上桌。
• 轎篙筍湯：筍酌量放入水中滾煮到竹筍香味溢出，加入排骨或是肉類調味即成。
• 轎篙筍扣肉：五花肉1斤切厚片用油略炸，撈起加糖、酒、鹽、辣椒、蒜頭等調味料以小火悶煮半個鐘頭後撈出。餘湯加入轎篙筍2斤續煮20分鐘後加梅乾菜4兩煮5分鐘後撈出裝盤。
• 轎篙炒肉絲：起油鍋爆香蒜末後放入肉絲，炒熟後放入汆燙後過冷水的轎篙筍一起翻炒，依個人口味加入米酒、醬油等調味，起鍋後可加入蔥段。

• 生產單位：嘉義縣阿里山鄉達娜伊谷原住民產業生產合作社
• 聯絡地址：嘉義縣阿里山鄉山美村六鄰106號
• 聯絡電話：05-2586655　傳真05-2586901
• 電子郵件： saviki88@gmail.com
• 銀行帳號：082540380509   中國信託（代號822）　戶名：陳芳哲
• 輔導單位：嘉義縣政府、中華民國紅十字會、紅十字會嘉義縣支會、南華大學自然生物科技系

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