我不只是一個人

轉載自 大王菜舖子

文 / 大王

有機小農，是土地與人的守護者

在台灣，大部分農夫的耕作型態都屬於小農，有機小農們因為食物安全與守護土地的覺醒，開始轉而從事有機耕種。我所認識的他們，大多賦有自然思想，過著意識自由不受強迫的生活。他們的生活簡單、所需容易滿足，農事順應時令自然而作，不逐利追求產量。這幾年，我在鄉村，貼近觀察了有機小農們的生活，愈來愈明白，「我們更需要他們，不只是他們需要我們」。

在他們的農場，你不會看見被化學藥劑摧殘的生物與土地。也不像大型有機農場，過度地大量種植單一作物，田間只適合少數生物棲息，少有青蛙、鳥類等等自然系統來幫忙。為了穩定生產，通常得借助更多的資源設備與技術來控制病蟲害。像舖帆布防雜草、蓋溫室防蟲、用費洛蒙誘劑與蘇力菌等作生物防治，過度保護作物。有機小農們種植多樣的作物，讓各種生物都能有棲息之所，經過自然汰弱留強、優者生存，他們的食物更健康，對待土地的方式也更友善，是守護人類與大地最重要的一群人。

誰困住了有機小農？

但是有機小農們，常為銷售收成的作物而傷透腦筋，一直惱於收入不穩定、要不要繼續下去。到底是甚麼困住了他們？大家都曉得的一道門檻，是「有機認證」的信任困境。它們因為資本小，收成產量少，一年幾萬塊的認證費用，與收入不成比例，成本很難收的回來。但沒有有機認證，消費者不會信任你，通路也不會找你。

還有更高的第二道門檻，那就是「大幫不了小」的通路困境。就算通過了有機認証，通路也未必會和你合作。目前的通路市場，以少數大企業經營的通路商為主，小農產量少，按理講大通路應該容易幫忙銷掉。怎麼會幫不了小？這聽來十分吊詭，舉一個簡單例子就會明白。如果你是一個需要500公斤玉米的大通路，你會跟5個有100公斤產量的小農收貨？還是找產量有600公斤的大農？跟小農合作，運輸到貨、連繫溝通和品質控管的成本與風險都會變高。大通路為了生存，找大農是對的。大通路支持大農場，那是彼此需要，也是天經地義的事。

這是一種結構性的市場失靈。市場中「對等需要」的小通路實在太稀少了，小農很難找到可以合作的小通路。我們不能總是怪罪大通路沒有理念，倒要仔細想想，小通路怎麼長不出來？

看不見的小農？

小農因為「小」而面臨困境，政府是明白的，也想幫忙。但似乎不明白，另一個「小」是解決之道，也就是想辦法讓小通路長出來。政府總是想著，「讓小農變大」，那就可以和大通路甚至出口商合作了。從長久以來的農產出口政策和這幾年的「小地主大佃農」政策，其實都是一樣的思維下，運用的工具不同罷了。

我們不能否認，扶持「小農變大」是一條出路，有機認證制度也確實讓更多人接受生產者的食物。但這些政策不公平，沒有為小農設想，政府似乎想讓小農消失，「沒了小農就沒有小農問題」。但是，小農之所以小，是因為人家只想過著簡單安定、自給自足的農耕生活，沒有要成立大農場。況且，他們供應更好的食物且對環境更好，不能放任它們自生自滅，在邊緣掙扎？很顯然，政府用「大」的思維困住了自己，也困住了小農。我們來換個思維吧，一起想想，是不是我們走錯道路了，有沒有另一條道路，讓小農的收成可以穩定的銷掉，那才是進步的道路，不要滿腦子想要「除去小農」。

找一群人，挺一群人：社群支持型農業(CSA)或許是條活路

既然市場失靈了，批判政府其實於事無補，介入市場才有機會改變。政府自己也受困於政策失靈，大家應該一起想辦法，挽起袖子，撩落去幫忙。想辦法讓小通路長出來。我們所需要的小通路，很接近在美國有20幾年發展歷史的CSA(Community Supported Agriculture )，也就是一種「社群支持型農業」。簡單講就是「找一群人，挺一群人」。一群是特定的消費家庭們，需要得到健康的食物，另一群是特定的有機小農們，生產健康的食物。他們彼此需要，透過這個新通路，能讓它們互相支持。如果能讓CSA成為支持小農的組織，那有機會突破台灣小農長久以來的困境。

怎麼建立一個適合台灣的CSA？

關鍵就在於，能不能把家庭與小農之間最需要的二個東西建立起來，一個是「平台」、一個是「信任」。「信任」是最重要的，沒有了它，家戶們和農人們不願上平台，不可能長出CSA。建立的平台不只要提供食物，也要提供人們認識與接近食物產地的管道。讓家戶不僅可以從這個平台，購買鄰近、可以信任的的農場所生產的蔬果農產，還能知道餐桌上的食物從哪裡來。這個平台還必須生根在產地，帶著家戶就近拜訪農場、參加農事體驗、跟農人成為朋友，了解與信任他們的農耕方式。

除此之外，CSA得協助排除環境污染風險與檢驗作物，增加家庭與農人彼此就的信任。讓小農場無需加入所費不貲的認證制度，卻更能讓購買食材的家庭們所信任。為了解決小農產量與多樣性不足的困境，CSA必須讓小農們「小卻不小、大卻不大」。只要能協助整合鄉村裡頭的不同農場、穩定供應多樣食材，就能滿足家庭餐桌上的需要，這些需要會慢慢成為一股力量，持續支持小型農場，那CSA這個支持系統就會慢慢萌芽。所以，CSA不只搞生產合作、它還搞消費合作，可以說是兩者的總合，同時兼顧與調和二方利益與需要，突破了傳統上單純是農友產銷班、或是單純是消費合作社的思維。

另外，為了維持和小農的合作，CSA最好不要長得太大。只有小，供給與需求才會相當，才能與小農們在一起，並調和農友間的出貨需要。也只有小，才能顧及每個家庭餐桌上的需要，幫朋友們把菜準備好。只有維持小小的，才不會再追逐大的時候，喪失了CSA的理想。

這並非意味著CSA不能大，每一個小CSA應該配合每塊土地的天賦與需要，發展自己獨有的CSA，每一個CSA之間，一定要合作才行。那台灣的CSA可以很大，很容易就會超越大型的通路，且在超越之後，很棒地，還能與在地的小農們好好合作。

那到底，CSA適合用哪一種組織型態？是社會企業組織好？還是NPO非營利組織好呢？菜舖子這幾年的經驗發現，可以發展「社會企業」型態的CSA，因為食物的供需都在。只要用市場中需求者的力量就可以支持供給者，只要建立小型通路企業實現公平交易，就能解決市場失靈的問題，可以不需藉助於政府或民間的補貼。「和小農合作，然後和企業一樣行動」，把小農從一個社會的弱勢族群，納入成為合作夥伴，當CSA像企業一樣追求利益時，小農就可以共享其利。而且，如果要複製一個成功的CSA，「社會企業」模式會更適合。因為企業的財務自足，可以獨立生存，只要能生存下來，就可以引借在其他地方長出CSA。社會企業型態的CSA是菜舖子自己親身的經驗。其實不必拘泥哪一種組織型式，只要能「找一群人，挺一群人」，那都是好的。在台灣各地，有農民市集、以及農友小舖等等各類組織，都是CSA ，對小農們很重要。

從找好東西吃到CSA：在小菜舖裡，找春天

會搞「大王菜舖子」這樣一個「社會企業」型態的CSA，其實是無心插柳的。三年多前，我們為了迎接孩子的誕生，找好食物吃，發起了一個共同購買，與住在鄰近的朋友們一起向附近村子的農人買菜，由於是有機栽種、當天鮮採的食材，十分美味。且大家時常一起下田採收，跟農人成了朋友，彼此間很信任，吃得很安心。愈來愈多朋友，喜愛這樣的方式取得食物，加入者愈來愈多，且出人意料的快速。

有一天，一群小農告訴我，我們這一群人，支持了他們繼續耕作。這讓我十分興奮，心中立下決定，要努力把這個支持系統搞起來。那時候我們只有3個夥伴，決定進行一場CSA的實驗，成立了一個小菜舖子做為通路平台。透過這個平台，我們把食物配送到每一個家庭，同時努力呼朋引伴，穩定與匯聚這股消費的力量。當小農需要幫忙銷菜時，我們就用這個力量，支持他們。

我們讓父母帶著孩子跟我們一起下田，去看食物的來源、去認識農夫和食物。我們透過彼此的熟識成功建立了信任，這個信任在朋友網絡之間傳遞了開來，形成了更廣大的信任。為了解決認證的困境，我們開始幫有機種植的小農做檢驗，用「以物易物」的方式，由菜鋪子支付檢驗費用，農人們不需付費，只要交付生產的食材抵付交換。由菜舖子把關種植環境與農法，只要通過檢驗，確認食材純淨沒問題，就可以幫忙銷貨。

實驗結果很順利，我們建立的社會信任，同時解決了小農面臨的信任與通路困境，這確實是條可行的道路。愈來愈多的在地有機小農，加入菜舖子，被這個CSA裡頭的家庭所支持，菜舖子也因為它們彼此的支持，存活了下來。我在CSA裡，隱約看見了小農的春天。這對從事了十幾年的城鄉規劃、覺得一事無成的我而言，心中的爽快真是難以言喻。

發現CSA的魔力：從食物產業開始的合作經濟

菜鋪子這個CSA的操作，現在感覺是比較穩定了。穩定的消費群、長期穩定地的支持著小農。我也漸漸發現，這個力量正在擴張，被支持的不只是小農，被消費的也不只是食物。我們跟小農契作黃豆、交給年輕匠師，製作豆腐等豆製品。我們開始和小農合作種小麥、讓手作麵食的師傅為我們作麵包與麵條。我們和種茶樹的部落合作、除了榨油也把剩餘的苦茶粉作成家事皂。還有各種作醃醬菜、果醬的媽媽，為我們作福菜、蘿蔔干、金棗醬…等等。不只穩定農人的收入、也支持能力好的手作匠師們，把加工收益也留在鄉村。這種小型的、底層的生產者之間的合作互助，其實是一種典型的「合作經濟」，非常適合在鄉村地區發展。因為在鄉村裡，絕大多數是這類小生產者。

菜舖子是極好追求美好生活的一群人，尤其手作與有機種植，不倚賴石油的生活與用物。我們這些在地生活，很多人感到興趣，常來看我們，希望學會這些好生活。於是，我們把它設計成「在地好生活」的小旅行。很多人被吸引來到這哩，學習過鄉村裡的好生活。在旅行中，學會了手作豆腐、怎麼作麵包，還學會了手作麵包窯、手作木工與各種自然食器…

這些小旅行，持續不斷地帶來了一群群朋友，住在在地的民宿裡。就這樣，會作蘿蔔乾的社區媽媽、做麵包的女孩、很會手作木食器的年輕工藝家、過好生活又愛交朋友的民宿主人…，任何跟好食物有關的，有好手工的，會生活的，都可以被這個CSA支持，過自己想過的生活。一個小小的在地CSA，可以從食物產業的配送食物開始，把農事體驗、手作學習、旅行住宿、在地生活學習…等等連結起來，在鄉村開啟無限可能的合作性經濟。這真是令我感到驚訝。

「這個CSA還可以為農村做些甚麼？」，當我發現CSA的魔力，我就習慣性的這樣想。這幾年，破壞農村的事件四起，喚起我們更急迫的做一件事「讓更多的人住進鄉村」。人們一定會守護屬於自己的生活棲地，我是這樣想的。
於是，我們用菜舖子的資源，設立了「農法學堂」。在學堂裡，有菜舖子提供的一片乾淨土地，和擅長自然農法的農夫們擔任帶領者，讓有心回歸農村的年輕人，專心學習耕種，學習真正成為一個食物的生產者。為期半年在鄉村的農耕生活，讓他們有機會落地生根，看看自己是否真的適合成為農人，然後，住下來。

菜舖子在他們歸農之後，提供了所需資金與通路的合作，支持他們各自佔下另一片沃土良田。現在，已經有了一群新農夫學會種植，占了幾甲地，開始關切週遭水源、關心可能的開發…關心與它們相關的一切，遠遠超過了那幾甲地。我們用CSA悄悄發起了一場佔地運動。有朋友笑我們，愈來愈不務正業。

我們不知道，一個CSA，還可以施展多少的魔力？
但是我們知道，我們要用力施展它的魔力，讓那小農、還有村子裡的人，大家一起過著好生活。

原文出處：大王菜舖子